Yb提问: 只用糯米粉怎么做月饼
Ai回答: 用糯米粉做月饼是可行的，但和传统用面粉（如中筋面粉）做的月饼口感不同。糯米粉做的月饼更软糯、有弹性，适合喜欢绵密口感的人。下面是一个简单的糯米粉月饼做法：
🍂 糯米粉月饼食谱（约12个）
🧾 材料：
糯米粉：150克
粘米粉（或普通面粉）：50克（增加结构，防止太软）
白糖：60克（根据口味调整）
牛奶/水：80毫升（根据面团状态调整）
食用油：30克（可选，增加香味和柔软度）
水果馅或豆沙馅：适量（如莲蓉、五仁、豆沙等）
🥄 做法步骤：
1、和面
将糯米粉、粘米粉、白糖混合在一个大碗中。
加入牛奶（或水）、食用油，搅拌均匀。
用手揉成光滑的面团，如果太干可以加点水，太湿就加点糯米粉。
> ✅ 注意：糯米粉吸水性强，建议少量多次添加液体。
2、分剂子
将面团分成大小相等的小剂子（每个约30克左右）。
擀成中间厚边缘薄的圆皮。
3、包馅
取一个面皮，包入适量的馅料（比如豆沙、莲蓉），收口捏紧。
4、烘烤
烤箱预热：170℃（上下火）
在月饼模具中压出花纹（可选）
放在铺好油纸的烤盘上，表面刷一层蛋液（可选）
放入烤箱烘烤 15-20分钟，至表面微黄即可
🍞 小贴士：
如果不想烤，也可以蒸着吃，蒸15分钟左右即可。
糯米粉月饼不宜久放，最好当天吃完，否则会变硬。
可以加入抹茶粉、紫薯粉等增加颜色和风味。
如果你想要更传统的“广式”月饼，可以用低筋面粉，但如果你想尝试软糯口感，糯米粉是个不错的选择！
需要我提供一种带馅的详细配方吗？比如豆沙馅、莲蓉馅怎么做？
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提问时间: 2025-05-07 08:41:35
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